Сальса та салати з солодкої кукурудзи: Рецепти для кемпінгу Джо Вудхауса

Ці рецепти дуже легко приготувати навіть у полі з пнем як прилавком. Коли намет піднято, я починаю їсти. Варто мати невелику коробку з необхідним для походу: сіль, оцет, гірчицю, млин для перцю, маленький ніж, штопор, пластикові миски та коробки. Я тримаю свій у багажнику машини. Я б із задоволенням взяв цю трійку як страву з хрустким хлібом, хоча вони добре поєднуються з шашликом. Я завжди сподіваюся, що залишиться трохи, щоб приготувати смачний сніданок наступного дня зі смаженим яйцем або смаженим халумі – завжди протиотрутою від спущеного матраца чи дірявого намету.

Марокканський морквяний салат

Цей салат має деякі смаки, які я асоціюю з Марокко, але він дійсно нагадує мені літо мого дитинства. У моєї мами на вечірках на столі завжди була варіація. Він дуже простий і добре зберігається, якщо його приготувати заздалегідь.

Приготування 20 хв. Для 4-6 осіб, як гарнір

60 г мигдалю, без шкірки, в ідеалі, але бланшованого або очищеного від пластівців 600 г крупно натертої моркви 1 банан-шалот або 3 ріпчасті цибулі, дрібно нарізані 60 г родзинок, замочених у чашці гарячої води на 15 хвилин 25 г м’яти, зібраних і подрібнених листя 1 столова ложка насіння кмину , злегка підсмаженої та крупно подрібненої 1 чайна ложка порошку кориці 1-2 лимони Луската сіль

Крупно наріжте мигдаль. Додайте їх у велику миску з рештою інгредієнтів, окрім лимонів.

Додайте гарну щіпку солі та добре перемішайте з соком одного з лимонів. Спробуйте на смак, приправте та додайте більше солі та лимонного соку за смаком.

Салат із нашаткованої капусти, блакитного сиру та квасолі

Дуже швидко готується як легка їжа або твердий гарнір. Смачно на столі під час барбекю або додається до гамбургерів, рапів чи сендвічів.

Приготування 15 хв. На 4-6 порцій, як гарнір200 г знежиреного йогурту 2 столові ложки екст. оливкова олія першого віджиму 1 чайна ложка часникового порошку або гранул, або 1 зубчик, подрібнений у пасту Сік половини лимона або за смаком Сіль і чорний перець, 1 білокачанна капуста (приблизно 750 г) 1 банка квасолі (без води 240 г) 15 г дрібно нарізаної петрушки 150 г блакитного сиру, подрібненого

У мисці змішайте йогурт, олію, часник і лимонний сік з дрібкою солі. Добре перемішайте, перевірте рівень солі та лимона та відрегулюйте відповідно. Заправка має бути досить гострою, але пам’ятайте про солоність блакитного сиру.

Зріжте з капусти жорстку ніжку та видаліть зовнішні листки. Розріжте капусту навпіл і з більшої частини стебла виріжте трикутник. Наріжте капусту якомога тонше від верхівки до кінця стебла (особливо підходить мандоліна).

Додайте капусту до йогуртового вінегрету, втираючи заправку в капусти, щоб вона добре з'єдналася. Йому подобається трохи відпочити.

Коли будете готові до споживання, додайте решту інгредієнтів і добре перемішайте. Спробуйте на смак, додайте приправи та лимонний сік і подавайте.

Сальса з солодкої кукурудзи

Я люблю її на додаток до смаженої квасолі, іноді також зі смаженим яйцем. Його можна використовувати замість приправи або як інгредієнт для інших страв, таких як кесаділья, або посипати начос. Він також чудовий у простому загортанні або бутерброді з фетою та подрібненим листям салату.

Приготування 20 хв. На 6 порцій як гарнір, гарнір або гарнір.

300 г кукурудзяних зерен, найкраще свіжих, але підійде також заморожена або консервована 1 червона цибуля, очищена та дрібно нарізана кубиками 1 червоний перець чилі, нарізаний, без кісточок або на ваш смак 200 г маленьких помідорів, нарізаних приблизно такого ж розміру, як кукурудза 15 г дрібно нарізану кінзу, стебла та цілу цедру та сік із 3 лаймів. Листкова пастоподібна сіль.

Якщо ви використовуєте свіжу або заморожену солодку кукурудзу, бланшуйте її в киплячій воді протягом кількох хвилин, поки вона не стане м’якою. Злийте та оновіть холодною водою. Цей крок можна зробити заздалегідь. Також можна використовувати консервовану кукурудзу.