The Suffolk, Aldeburgh: «Солодке свято, ідеально проведене» - огляд ресторану

The Suffolk Sur-Mer, 152 High St, Aldeburgh IP15 5AQ (the-suffolk.co.uk). Закуски в барі: від £3 до £8; входи £10-£14; площа £18-60 (для цілого омара); десерт €9. Вина від 26 фунтів стерлінгів за пляшку

У 2001 році моїй мамі діагностували рак молочної залози, який вона назвала «легкою». Пізніше Клер скаже, що всього за два тижні вона звільнилася від раку молочної залози – щасливого дня до встановлення діагнозу – до раку молочної залози завдяки подвійній мастектомії. «Я дуже любила свої сиськи, — сказала вона мені пізніше, — і сумувала за ними, але це було очевидним виправленням». Вона прожила ще дев’ять років і померла від чогось іншого.

За кілька ночей до операції ми з дружиною зустрілися з моїми батьками за вечерею в першому ресторані Ivy, коли це було все ще добре, а не наріжний камінь зловісного, перевареного, упакованого бренду. Клер не хотіла роздумувати над глибокою смертельною тінню, яку відкинув діагноз. Вона не хотіла думати про те, що мало статися. Вона хотіла відсвяткувати життя зараз, і смачна вечеря у чудовому ресторані була, на її думку, найкращим способом зробити це. У меню того вечора була пропозиція, яка здавалася ідеальною для роботи: лобстер і картопля фрі. Ні, це було недешево. Омарів не повинно бути. Це був предмет розкоші, але його позбавили свого вигляду та витонченості через смажене суспільство, яке воно містило. Лобстер і картопля фрі. Звучить добре, чи не так? Це була суть їжі руками: пальці, вимазані соком, сіллю та жиром; копати, копати й копати кожен куточок мушлі. Ми обидва замовили його і сіли один навпроти одного, мати і син, щасливо, безсоромно пірнаючи в наш обід. Це все, що нам потрібно.

Лобстери та чіпси є в меню The Suffolk, ресторану з кімнатами, розташованими на відстані від морського прибою. гальковий пляж в Альдебурзі. Я вже хотів закохатися в це місце, але одна річ скріпила угоду. Через більше десятка років після смерті Клер мені довелося його замовити. Це не був сумний вчинок. Втрата одного з батьків, коли ви вже глибоко в дорослому віці, має бути сумною в цей час, але це також частина історії життя. Ця вечеря була власним солодким святом, якому сприяло бездоганне виконання. Омара розрізали навпіл, м’ясо зняли з панцира, а потім повернули на місце та полили часниковим маслом перед тим, як смажити на грилі. Збоку прийшли чіпси; довгі тонкі вістря, що стирчать із своєї чаші, як широкий сагайдак, повний найкращих золотих стріл. За вечерею я побував у купі дуже щасливих місць.

Саффолк за кордоном, якщо використовувати його повну назву, — це другорядна метушня, яка стала шалено неконтрольованою. Влітку 2020 року, коли ресторани боролися з обмеженнями Covid, шановний тоді лондонський Джордж Пелл