Рецепт Томасіни Міерс для пряної баранини з коржами та огірковим йогуртом | Новий флекситаріанець
Нещодавно я відвідав Groundswell Festival, надихаючу конференцію з відновлюваного сільського господарства, де я зустрів безліч фермерів і пекарів, які експериментували з різними сортами пшениці. Я все більше захоплювався різною пшеницею і вивчав центральну роль цієї клітковини в покращенні здоров’я кишечника. Ви теж можете! Спробуйте цільні, старі зерна в цих легких коржиках і використовуйте їх, щоб зачерпнути смачну жирну та пряну баранину.
Ледики з баранини з прянощами, огірковим йогуртом і насінням чорнушкиЯ зберіг спеції тут прості, але ви також можете додати у свою суміш спецій запашний перець, перець горошком і насіння коріандру.
Підготовка 20 хв. Приготування 30 хв. На 4
400 г баранячого фаршу Сіль і чорний перець 1 очищена цибулина 3 столові ложки оливкової олії 2 чайні ложки кмину 2 чайні ложки кориці 1 чайна ложка кукурудзяних пластівців Алепський перець 3 зубчики часнику, очищені, 2 дрібно нарізані, 1 подрібнений 4 столові ложки гранатової патоки 150 г редьки, порізаної на четвертинки Тахіні, для подачі (за бажанням)
Для галет 250 г борошна (я використовую полбу), плюс додатково для присипки 2 чайні ложки розпушувача 1 чайна ложка солі 2 чайні ложки насіння чорного кмину 190 г йогурту
P для йогуртового огірка200 г йогурту½ огірка, нарізаного маленькими кубиками1 невелика жменя листя м’яти
Спочатку приготуйте тісто. У великій мисці збийте разом сухі інгредієнти, потім додайте йогурт. Зберіть у кулю, покладіть на присипану борошном робочу поверхню та вимішуйте протягом двох хвилин. Дайте відпочити в злегка змащеній олією мисці, накритій вологим кухонним рушником.
Приправте баранячий фарш сіллю та чорним перцем. Дрібно наріжте цибулю і розігрійте велику сковороду на середньому сильному вогні. Додайте половину олії, потім фарш, цибулю і спеції, пасеруйте шість-вісім хвилин. Додайте два дрібно нарізаних зубчики часнику, варіть ще дві-три хвилини, потім додайте гранатову патоку та 200 мл води та варіть 10 хвилин, поки баранина не стане липкою та блискучою. Додайте приправи за смаком.
Змішайте йогурт із рештою оливкової олії, подрібненим зубчиком часнику та огірком, потім приправте, подрібніть половину м’яти та перемішайте. < /p>
Щоб приготувати лепешки, розігрійте велику сковороду на сильному вогні. Розділіть тісто на шість кульок і розкачайте кожну на присипаній борошном поверхні на відстані 15-20 см одна від одної - чим тонше, тим краще. Коли сковорода розігріється, готуйте кожну котлету по кілька хвилин з кожного боку, поки вона не розбухне та не з’явиться пухир. залишився редис і цілі листочки м’яти; філе тахіні також дуже смачне.
Простий варіантДля веганської версії обсмажте фарш Quorn замість баранини та заправте тахіні, розведеною водою, лимонним соком, часником і приправами , жмені трав і часточок лимона, а також салат з огірків замість йогурту.
Нещодавно я відвідав Groundswell Festival, надихаючу конференцію з відновлюваного сільського господарства, де я зустрів безліч фермерів і пекарів, які експериментували з різними сортами пшениці. Я все більше захоплювався різною пшеницею і вивчав центральну роль цієї клітковини в покращенні здоров’я кишечника. Ви теж можете! Спробуйте цільні, старі зерна в цих легких коржиках і використовуйте їх, щоб зачерпнути смачну жирну та пряну баранину.
Ледики з баранини з прянощами, огірковим йогуртом і насінням чорнушкиЯ зберіг спеції тут прості, але ви також можете додати у свою суміш спецій запашний перець, перець горошком і насіння коріандру.
Підготовка 20 хв. Приготування 30 хв. На 4
400 г баранячого фаршу Сіль і чорний перець 1 очищена цибулина 3 столові ложки оливкової олії 2 чайні ложки кмину 2 чайні ложки кориці 1 чайна ложка кукурудзяних пластівців Алепський перець 3 зубчики часнику, очищені, 2 дрібно нарізані, 1 подрібнений 4 столові ложки гранатової патоки 150 г редьки, порізаної на четвертинки Тахіні, для подачі (за бажанням)
Для галет 250 г борошна (я використовую полбу), плюс додатково для присипки 2 чайні ложки розпушувача 1 чайна ложка солі 2 чайні ложки насіння чорного кмину 190 г йогурту
P для йогуртового огірка200 г йогурту½ огірка, нарізаного маленькими кубиками1 невелика жменя листя м’яти
Спочатку приготуйте тісто. У великій мисці збийте разом сухі інгредієнти, потім додайте йогурт. Зберіть у кулю, покладіть на присипану борошном робочу поверхню та вимішуйте протягом двох хвилин. Дайте відпочити в злегка змащеній олією мисці, накритій вологим кухонним рушником.
Приправте баранячий фарш сіллю та чорним перцем. Дрібно наріжте цибулю і розігрійте велику сковороду на середньому сильному вогні. Додайте половину олії, потім фарш, цибулю і спеції, пасеруйте шість-вісім хвилин. Додайте два дрібно нарізаних зубчики часнику, варіть ще дві-три хвилини, потім додайте гранатову патоку та 200 мл води та варіть 10 хвилин, поки баранина не стане липкою та блискучою. Додайте приправи за смаком.
Змішайте йогурт із рештою оливкової олії, подрібненим зубчиком часнику та огірком, потім приправте, подрібніть половину м’яти та перемішайте. < /p>
Щоб приготувати лепешки, розігрійте велику сковороду на сильному вогні. Розділіть тісто на шість кульок і розкачайте кожну на присипаній борошном поверхні на відстані 15-20 см одна від одної - чим тонше, тим краще. Коли сковорода розігріється, готуйте кожну котлету по кілька хвилин з кожного боку, поки вона не розбухне та не з’явиться пухир. залишився редис і цілі листочки м’яти; філе тахіні також дуже смачне.
Простий варіантДля веганської версії обсмажте фарш Quorn замість баранини та заправте тахіні, розведеною водою, лимонним соком, часником і приправами , жмені трав і часточок лимона, а також салат з огірків замість йогурту.
What's Your Reaction?
