«Забагато» нітритної їди призводить до явного ризику раку, кажуть вчені

Провідний вчений закликав міністрів заборонити використання нітритів у їжі після того, як дослідження виявили «явний» ризик розвитку раку через часте вживання обробленого м’яса, наприклад бекону та шинки.

Дослідження вчених із Королівського університету в Белфасті показало, що миші, яких годували обробленим м’ясом, яке містить хімікати, які використовуються для обробки бекону та надають йому характерного рожевого кольору, розвивали на 75% більше ракових пухлин, ніж миші, яких годували нітритами. - безкоштовна свинина.

Він також виявив, що миші, яких годували висушеною нітритами свининою, розвинули на 82% більше кишкових пухлин, ніж контрольна група.

Серед них тим, хто проводив дослідницьке випробування, під час якого мишей годували дієтою з 15% обробленого м’яса, що містило нітрити, був професор Кріс Елліотт OBE, який керував урядовим розслідуванням скандалу з кониною в 2013 році.

Елліот закликав уряд змінити свою позицію щодо нітритів у обробленому м’ясі у світлі дослідження. «Результати цього нового дослідження роблять ще більш зрозумілим ризик раку, пов’язаний із споживанням нітритів. Щоденне споживання бекону та шинки, що містять нітрити, становить реальну небезпеку для здоров’я населення.

Дослідження показало, що у мишей, яких годували такою ж кількістю безнітритної свинини, збільшилася кількість пухлин, що додатково демонструє, що споживання хімікатів суттєво впливає на ризик раку.

Доктор Брайан Грін, один із авторів звіту, опублікованого в журналі Nature, сказав: «Результати нашого дослідження чітко показують, що не всі види обробленого м’яса мають такий самий ризик раку, а споживання обробленого м’яса, що містить нітрити, посилює розвиток ракових пухлин. data-spacefinder-type="model.dotcomrendering.pageElements.RichLinkBlockElement" class="dcr-11ra563"/>

Вважається, що близько 90% бекону, що продається в Британії, містять нітрити, які раніше дослідження пов'язані з лікуванням розвитку рак кишечника, грудей і простати. Хімікат також використовується в деяких континентальних м’ясних продуктах, таких як сосиски.

Хоча дієта з обробленого м’яса, що містить 15% нітритів, є відносно високим споживанням, дослідники припустили, що їхні висновки показали, що що споживання навіть менших кількостей може ще більше збільшити ризик розвитку раку.

Європейське агентство з безпеки харчових продуктів нещодавно опублікувало оновлений проект порад, згідно з яким рівень нітритів у їжі може свідчити про занепокоєння здоров’ю.

Тим часом уряд Франції пообіцяв максимально виключити використання нітритів у виробництві харчових продуктів після публікації дослідження національного агентства охорони здоров’я в липні яка прийшла до висновку, що хімікати підвищують ризик раку.

Елліот, який є частиною g Група вчених, членів парламенту та колег, які закликають міністрів Великобританії заборонити використання хімікатів у обробленому м’ясі, додала: «Європейське агентство з безпеки харчових продуктів і уряд Франції слідкують за фактами. Настав час і уряду Великої Британії".

Ще один член групи, яка закликає до заборони, депутат від Торі Деніел Поултер, колишній міністр охорони здоров’я за Девіда Кемерона, який також є практикуючим. Лікар Національної служби охорони здоров’я додав: «Оскільки Національна служба охорони здоров’я стикається із зростаючим тиском, особливо щодо лікування раку, профілактика ніколи не була настільки важливою для нашої системи охорони здоров’я.

"Я закликаю міністрів щоб розглянути останні докази щодо нітритів і негайно діяти щодо цього потенційного ризику для здоров’я. Щоб заборонити ці потенційно небезпечні нітрити, уряд Британії не виконує свою обіцянку підтримувати високі харчові стандарти після Brexit.

Рік Мамфорд, керівник відділу науки, доказів і досліджень в Агентстві харчових стандартів, заявив, що нове дослідження буде оцінено.

"Нітрати є важливі консерванти, які перешкоджають росту шкідливих організмів, особливо бактерій, що викликають ботулізм, які можуть бути небезпечними для життя», - сказав він.

«Вони регулюються як харчові добавки та перед схваленням має пройти ретельну оцінку безпеки.

"Через можливий зв'язок між...