Balmain bug curry y shahi tukda: las recetas de Diwali de los Manjits
Curry de bichos de Balmain
Para 4 personas
¡En ninguna parte de la India se ven bichos de Balmain! Somos muy afortunados de estar en Australia rodeados de maravillosos mariscos frescos con los que podemos jugar e incorporarlos a nuestra cocina.
El curry de insectos de Balmain no es abrumador: aún se puede saborear la hermosa carne dulce del crustáceo, y al mismo tiempo saborearla con la suave y cremosa salsa de coco. ¡Este plato se come mejor con arroz basmati humeante en lugar de roti o pan!
50 g de pulpa de tamarindo, remojada en agua hirviendo¼ taza de aceite vegetal 1 cucharada de semillas de mostaza negra 3 chiles rojos largos secos (¡n no use los frescos para esto!) ½ cucharadita de semillas de fenogreco ½ rojo cebolla, en rodajas muy finas 2 cucharadas de pasta de jengibre (o un trozo de jengibre de 7 cm, pelado y rallado) 4 dientes de ajo finamente picado 2 cucharadas de salsa de curry masala Un puñado de hojas de curry frescas 3 cucharadas de cúrcuma molida 2 tomates Roma grandes, picados en trozos grandes (o 500 g de carne de insecto) 1 cucharada de jugo de lima Gajos de lima y arroz, para servir
Cuela el tamarindo en un bol, presionando para extraer la pulpa. Deseche las semillas y déjelas reposar.
Caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso a fuego lento. Agregue las semillas de mostaza y saltee hasta que las semillas crujen, unos 20-30 segundos. Agregue los chiles y las semillas de fenogreco y cocine hasta que los chiles estén dorados, aproximadamente 20 segundos.
Aumente el fuego a medio, luego agregue la cebolla y revuelva hasta que esté suave y translúcida . ¡Agregue el jengibre y el ajo y cocine hasta que estén fragantes y la casa huela delicioso!
Agregue la salsa de curry masala, las hojas de curry y la cúrcuma. Cocine, revolviendo constantemente, durante unos dos minutos...
Para 4 personas
¡En ninguna parte de la India se ven bichos de Balmain! Somos muy afortunados de estar en Australia rodeados de maravillosos mariscos frescos con los que podemos jugar e incorporarlos a nuestra cocina.
El curry de insectos de Balmain no es abrumador: aún se puede saborear la hermosa carne dulce del crustáceo, y al mismo tiempo saborearla con la suave y cremosa salsa de coco. ¡Este plato se come mejor con arroz basmati humeante en lugar de roti o pan!
50 g de pulpa de tamarindo, remojada en agua hirviendo¼ taza de aceite vegetal 1 cucharada de semillas de mostaza negra 3 chiles rojos largos secos (¡n no use los frescos para esto!) ½ cucharadita de semillas de fenogreco ½ rojo cebolla, en rodajas muy finas 2 cucharadas de pasta de jengibre (o un trozo de jengibre de 7 cm, pelado y rallado) 4 dientes de ajo finamente picado 2 cucharadas de salsa de curry masala Un puñado de hojas de curry frescas 3 cucharadas de cúrcuma molida 2 tomates Roma grandes, picados en trozos grandes (o 500 g de carne de insecto) 1 cucharada de jugo de lima Gajos de lima y arroz, para servir
Cuela el tamarindo en un bol, presionando para extraer la pulpa. Deseche las semillas y déjelas reposar.
Caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso a fuego lento. Agregue las semillas de mostaza y saltee hasta que las semillas crujen, unos 20-30 segundos. Agregue los chiles y las semillas de fenogreco y cocine hasta que los chiles estén dorados, aproximadamente 20 segundos.
Aumente el fuego a medio, luego agregue la cebolla y revuelva hasta que esté suave y translúcida . ¡Agregue el jengibre y el ajo y cocine hasta que estén fragantes y la casa huela delicioso!
Agregue la salsa de curry masala, las hojas de curry y la cúrcuma. Cocine, revolviendo constantemente, durante unos dos minutos...
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