Receta vegana de Meera Sodha para arroz frito con tofu y col rizada | el nuevo vegano
El julio pasado, tomé una clase de cocina en Bangkok. Estaba haciendo la comida de mis sueños, pero fue un día largo y estaba cansado de batir pasta y ordeñar cocos. Le pregunté a los cocineros: ¿ustedes comen así en casa? No, dijeron. A uno le gustaba comer huevos y arroz, a otro le gustaban los fideos. Lo que me lleva a la receta de hoy: si bien hay muchas cosas maravillosas que podría preparar para la cena, cuando quiero algo rápido y sabroso, a menudo preparo arroz frito. A veces tiene zanahorias y brócoli cortados en cubitos, otras veces tiene tofu y verduras de hoja verde, y se combina rápidamente, incluso cuando estás demasiado cansado para cocinar.
Arroz frito con tofu y repollo MilanNecesitará una sartén grande o una sartén para saltear con una tapa que cierre bien. Esta receta está adaptada de una de mis recetas favoritas escrita originalmente para Ocado.
Preparar 10 minCocinar 20 min (o 50 min si cocina arroz desde cero) Sirve 4
600 g de arroz cocido frío o 300 g de arroz jazmín 450 ml de caldo de verduras caliente, apto para veganos (opcional, y solo si se cocina arroz de la A a la Z) 3 cucharadas de aceite de colza 1 cebolla grande, pelada y cortada en rodajas finas 3 dientes ajo, pelado y triturado½ col de col rizada o de enero o lechugas ralladas (400 g)1 cucharadita de cinco especias chinas ½ cucharadita de sal1 cucharada de aceite de sésamo tostado2 cucharadas de salsa de soja ligera350 g de tofu sedoso, sriracha escurrido o salsa de goma dare, para servir
< p class="dcr-1b64dqh">Si usa arroz cocido, omita este primer paso. Alternativamente, ponga el arroz jazmín en un colador y enjuáguelo bajo un grifo frío hasta que el agua salga limpia. Verter en un cazo, añadir el caldo caliente y llevar a ebullición. Tape, baje un poco el fuego y cocine por 15 minutos. Retire del fuego, deje cocinar al vapor, aún tapado, de 5 a 10 minutos, luego levante la tapa, revuelva con un tenedor y deje enfriar.Ponga el aceite en una sartén sobre fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y fría, revolviendo, durante unos ocho minutos, hasta que se ablande y se dore. Agregue el ajo, cocine, todavía revolviendo, durante unos minutos, luego agregue el repollo desmenuzado y saltee a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante cinco a siete minutos, hasta que el repollo se ablande. Agregue las cinco especias, la sal, el aceite de sésamo y la salsa de soya, luego desmenuce el tofu en la sartén. Freír, revolviendo, durante unos minutos más, hasta que todos los ingredientes estén bien combinados, luego agregar el arroz; para esto, uso una cuchara para espagueti, para no romper demasiado el arroz. /p>
Cocine hasta que el arroz esté caliente y todos los ingredientes estén bien combinados, luego amontone en platos y sirva con sriracha o salsa de goma rociada encima.
El julio pasado, tomé una clase de cocina en Bangkok. Estaba haciendo la comida de mis sueños, pero fue un día largo y estaba cansado de batir pasta y ordeñar cocos. Le pregunté a los cocineros: ¿ustedes comen así en casa? No, dijeron. A uno le gustaba comer huevos y arroz, a otro le gustaban los fideos. Lo que me lleva a la receta de hoy: si bien hay muchas cosas maravillosas que podría preparar para la cena, cuando quiero algo rápido y sabroso, a menudo preparo arroz frito. A veces tiene zanahorias y brócoli cortados en cubitos, otras veces tiene tofu y verduras de hoja verde, y se combina rápidamente, incluso cuando estás demasiado cansado para cocinar.
Arroz frito con tofu y repollo MilanNecesitará una sartén grande o una sartén para saltear con una tapa que cierre bien. Esta receta está adaptada de una de mis recetas favoritas escrita originalmente para Ocado.
Preparar 10 minCocinar 20 min (o 50 min si cocina arroz desde cero) Sirve 4
600 g de arroz cocido frío o 300 g de arroz jazmín 450 ml de caldo de verduras caliente, apto para veganos (opcional, y solo si se cocina arroz de la A a la Z) 3 cucharadas de aceite de colza 1 cebolla grande, pelada y cortada en rodajas finas 3 dientes ajo, pelado y triturado½ col de col rizada o de enero o lechugas ralladas (400 g)1 cucharadita de cinco especias chinas ½ cucharadita de sal1 cucharada de aceite de sésamo tostado2 cucharadas de salsa de soja ligera350 g de tofu sedoso, sriracha escurrido o salsa de goma dare, para servir
< p class="dcr-1b64dqh">Si usa arroz cocido, omita este primer paso. Alternativamente, ponga el arroz jazmín en un colador y enjuáguelo bajo un grifo frío hasta que el agua salga limpia. Verter en un cazo, añadir el caldo caliente y llevar a ebullición. Tape, baje un poco el fuego y cocine por 15 minutos. Retire del fuego, deje cocinar al vapor, aún tapado, de 5 a 10 minutos, luego levante la tapa, revuelva con un tenedor y deje enfriar.Ponga el aceite en una sartén sobre fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y fría, revolviendo, durante unos ocho minutos, hasta que se ablande y se dore. Agregue el ajo, cocine, todavía revolviendo, durante unos minutos, luego agregue el repollo desmenuzado y saltee a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante cinco a siete minutos, hasta que el repollo se ablande. Agregue las cinco especias, la sal, el aceite de sésamo y la salsa de soya, luego desmenuce el tofu en la sartén. Freír, revolviendo, durante unos minutos más, hasta que todos los ingredientes estén bien combinados, luego agregar el arroz; para esto, uso una cuchara para espagueti, para no romper demasiado el arroz. /p>
Cocine hasta que el arroz esté caliente y todos los ingredientes estén bien combinados, luego amontone en platos y sirva con sriracha o salsa de goma rociada encima.
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