Рагу з коричневої курки, кукурудзяні оладки, пуншовий пиріг Гіннесса – ямайські рецепти Меліси Томпсон

"Я дуже схвильована", - каже Мелісса Томпсон напередодні публікації її першої кулінарної книги Батьківщина, перш ніж трохи змінити свою думку. «Коли я був репортером і наступного дня у мене була велика історія, рівень моєї тривоги був дуже високим». Прихід Батьківщини, каже вона, ще більше нервує. Це стосується його ямайської спадщини, і оскільки ця культура у видавництві настільки недостатньо представлена, Томпсон не може не відчувати неможливого обов’язку говорити за всіх і висвітлювати все. «Мені страшно», — сказала вона.

Батьківщина — це кульмінація кількох насичених років. Зараз Томпсон веде колонку для журналу BBC Good Food, готує на фестивалях їжі, а цього літа був співкуратором щорічної серії розмов і подій про їжу Британської бібліотеки. Вона вчилася на журналіста та працювала в національних газетах, але почала втрачати пристрасть до новин, виявивши натомість пристрасть до їжі. У 2014 році вона почала організовувати вечірні клуби та заходи, заслуживши репутацію завдяки своїм рифам на японських смаках, зокрема смаженій курці в стилі караге.

Наступного року Томпсон залишила свою газету. робота для одного в маркетингу. Під час карантину вона втратила більшу частину роботи, але виявила, що готує для задоволення вперше після народження дочки. Потім прийшла новина про вбивство Джорджа Флойда. Вона завжди емоційно розмовляє про це.

"Що мене непокоїла, так це реакція білих людей, які казали: "О, чорт, расизм - це одне, " вона каже. «Зрештою я весь час плакала. Доречні ридання. Вона почала використовувати свій обліковий запис Instagram, щоб виступати за роботу темношкірих кухарів, кухарів та інших кольорових кулінарів. Вона писала статті для Vittles про відсутність представництва темношкірих у харчовій промисловості Лондона. репрезентації, а також для Guardian про расистські погляди навколо смаженої курки. Іскра спалахнула знову. «Я думала, що залишила журналістику позаду», — каже вона. «Тепер я почала писати речі, які були дуже близькі до мого серця."

Донька мальтійки та батька з Ямайки, Томпсон хотіла, щоб Батьківщина відображала кухню його власної родини, а також розповідала історія ямайської кухні. «Місцеві жителі ніколи не мали писемності», — каже вона. Рабам, які прийшли пізніше, не дозволялося писати. Під час її досліджень вона Їй довелося інтерпретувати історичні тексти, написані з точки зору білого європейця.

"Контекст настільки важливий...