Відчуйте святковий настрій із цими сезонними пляшками | Девід Вільямс

The Society's White Rioja, Іспанія 2020 (8,95 фунтів стерлінгів, thewinesociety.com) Цього року мій вибір вин для різдвяної вечері починається з пари розумних іберійських білих вин, які є одними з найкращих вин на даний момент. у даний час. Португальський сорт походить із регіону Дао, де вирощується енкрузадро, один із найвідоміших білих сортів винограду в країні, де його не бракує. Aldi Specially Selected Encruzado 2021 (7,49 фунтів стерлінгів) демонструє чудову пікантну цитрусову огранку, тягу та яскравість. . в поєднанні з м'ясистим білим персиком. Біла Ріоха від The ​​Wine Society з Іспанії – це пікантний, злегка дубований смак із підсмаженими волоськими горіхами та яблуком із елегантним відчуттям. Це чудова альтернатива парі традиційних французьких різдвяних шардоне, відповідно Chablis d'acier та білому бургундському, витриманому в дубі. Але якщо це справжня річ, яку ви шукаєте, то Domaine Daniel Dampt Chablis 1er Côte de Léchet (£26,75, hhandc.co.uk) яскравий, блискучий, але концентрований, тоді як Domaine Trouillet aux Chailloux Pouilly-Fuissé Premier Cru, Bourgogne 2020 (29,99 фунтів стерлінгів, або 26,99 фунтів стерлінгів як частина змішаного футляру з шести ящиків, Majestic) насичений медовими квітами дуба на тостах, соковитою соковитістю та яскравою врівноваженою кислотністю.

Troupis Route Gris Moschofilero, Мантінія, Греція, 2021 (16,99 фунтів стерлінгів, nakedwines.com) На мій погляд, найбільш універсальним напоєм, який можна вживати з їжею, є апельсинове вино, сухе вино, виготовлене з білого винограду, який тривалий час контактував із виноградною шкіркою. довше, ніж при виготовленні білих вин. У них є щось на зразок таніну червоного вина чи зеленого чаю, але свіжість білого вина та відтінок гіркоти, який, якщо використовувати технічну назву, є неймовірно більш поблажливим і освіжаючим, але також чудовий лист для багатьох людей. їжа, включаючи повну різдвяну печеню. Три, які я нещодавно насолоджувався: апельсинове вино Qvevris Kisi з фенхелем і тирличем, Кахетія, Грузія 2020 (£14,99, Waitrose); квітковий Troupis Route Gris Moschofilero з цедрою цитрусових і мускатом; і суперсухий, але соковитий і приємно гіркий і пряний Steitz Orange Zero RS, Rheinhessen, Німеччина 2018 (£17,49, vidawines.co.uk). Усе це тріо також чудово поєднується з сирною тарілкою, хоча на Різдво я віддаю перевагу чомусь солодкому, як-от чудово кристалізовані та гострі фрукти Majestic Definition Sauternes, Бордо, Франція 2014 (£9,99, 37,5cl, величний).

Domaine des Ormes Saumur Rouge, Луара, Франція 2018 (£8,50, The Co-op) Для червоних я переходитиму від найсвітліших до гостріших, враховуючи той факт, що деякі з вас віддають перевагу червоному вину на різдвяну вечерю, схожому на журавлинний соус, який надихає смак, а інші хочуть чогось достатньо міцного та насиченого, щоб витримати всі різні смаки. Почнемо зі світлішого кінця. Domaine des Ormes є чудовим прикладом хрустких фруктів чорної смородини та живої кислинки, які містяться в червоних сортах, вироблених із Каберне Фран у Луарі, тоді як Піно 2021, спеціально відібраний чилійський нуар (5,79 фунтів стерлінгів, Aldi), має неймовірну цінність. вишнево-ягідний Піно Нуар і Rhys Vineyards Alesia Pinot Noir, гори Санта-Крус, Каліфорнія 2018 (42,67 фунтів стерлінгів, justerinis.com ) чудово ніжний, спогадливий і особливий. Переходячи вгору за ваговою категорією, Doña Paula El Alto Malbec, Мендоса, Аргентина (10 фунтів стерлінгів, Waitrose) — це класично ароматний і оксамитовий Мальбек, а La Fiorita Rosso di Montalcino 2020 року (33,70 фунтів стерлінгів, hedonism.co.uk ), дивовижно красивий, трав'янистий, але глибокий тосканський. Нарешті, для тих, хто шукає енергії та тепла, суміш південної Рони, приправлена ​​розмарином, солодкою та ожиною: Abrbousset Lirac 2020 (£12, Tesco).

Підпишіться Девід Вільямс у Twitter @Daveydaibach