Як приготувати риболіту – рецепт | Фелісіті Клоук «Як зробити ідеальний…»

"Про цей тосканський суп говорять багато складних нісенітниць", - сказав покійний шеф-кухар Аластер Літтл про страву, яка традиційно готується із залишків мінестроне та черствого хліба. Як і у випадку з багатьма безвідходними стравами, це не повинно бути надто жорстким, але якщо ви хочете приготувати риболіту (буквально «кашу») з нуля, кілька порад можуть допомогти.

Овочі alt= "Felicity Cloake's ідеальна ріболліта. Поставте олію у велику каструлю на середній вогонь, потім обсмажте цибулю, помішуючи, протягом шести-семи хвилин, доки цибуля не розм’якшиться, потім a. Додайте моркву, селеру та щіпку солі та готуйте ще приблизно п’ять хвилин, до м’якості». src="https://i.guim.co.uk/img/media/c09f31bbac12b34c417bde5cecbee66d538f82d1/0_1041_3761_4035/master/3761.jpg?width=445&quality=85&dpr=1&s=none" width="445" height="477.419566379"379 lazy" class="dcr-4zleql"/>

Як і багато інших італійських страв, риболіта починається зі смаженої моркви, селери та цибулі (Кейті Кальдесі також використовує червону цибулю) як жовтий на його курсі італійської кулінарії, що надає його супу приємної солодкості) Він також має тенденцію бути дуже багатим на зелень; cavolo nero був би моїм першим вибором через його міцність смаку та текстури, але якщо у вас є інший вид капусти, мангольда або листової зелені, просто відрегулюйте час приготування відповідно.

Мені також подобається шовковистість цибулі-порею Caldesi, і я також додав нарізаний кубиками сезонний кабачок, але я граю з усе, що потребує дому.

Трави

Додавання часнику до квасолі під час варіння, оскільки...