Веганський рецепт Міри Содхи для спагетті в шафі | Новий веган

Не всі магазинні шафи однакові. Моя — заплутана ода неорганізованості, яка, як я сам переконався, корисна для творчості. Можливо, одного дня я побачу соєвий соус поруч із фруктовою пастилою, і це надихне мене на новий рецепт. Однак ця страва була створена під натхненням з охайнішої шафи Джузеппіни, господині nonna у фермерському будинку, де я зупинявся на Сицилії цього літа. Вона висушила власний виноград і помідори, розсолила власні каперси та з їх допомогою приготувала для нас найфеноменальнішу їжу, включно з пастою, яку пам’ятає цей рецепт.

Спагетті в коморі

Якщо ви раніше не використовували харчові дріжджі або нуч, я рекомендую вмочити в них вашу ложку. Пластівці мають інтенсивний сирний смак, і хоча, на мій погляд, вони не є заміною сиру, вони є.

Підготовка 5 хв. Приготування 35 хв. На 2

Оливкова олія першого віджиму45 г каперсів у розсолі, зціджених40 г сушених томатної пасти з сонячним світлом30 г кедрових горіхів20 г родзинок½ч. ложки пластівців червоного перцюДрібна сіль і чорний перець1 ч. ложка білого винного оцту або за смаком40 г сухих панірувальних сухарів1 ст. ложка харчових дріжджів200 г спагетті

соус. Чотири столові ложки олії помістіть у блендер, додайте каперси, в’ялену томатну пасту, кедрові горіхи, родзинки, пластівці чилі та половину чайної ложки солі. Перемішати до отримання густого соусу, потім спробувати: він повинен бути солоним, кисло-солодким. За потреби додайте чайну ложку оцту, щоб збалансувати ситуацію.

Закип’ятіть велику каструлю води та додайте чайну ложку солі на кожен літр води.

< p class="dcr-18sg7f2">Тим часом розігрійте столову ложку олії в маленькій сковороді на середньому вогні. Коли воно нагріється, додайте панірувальні сухарі та обсмажте, помішуючи, до хрусткої скоринки. Зніміть вогонь, додайте харчові дріжджі, а потім перемістіть їх у невелику миску.

Коли каструля з водою закипить, варіть спагетті згідно з інструкціями на упаковці, а коли вони будуть майже готові , обережно опустіть чашку у воду для приготування їжі та зачерпніть її. Добре злийте спагетті, потім поверніть їх у порожню каструлю та додайте змішаний соус і три столові ложки води для варіння пасти. Добре перемішайте, щоб макарони розм’якшилися, за потреби додайте ще одну столову ложку води для варіння, потім спробуйте гілочку та за потреби додайте приправи.

Розкладіть спагетті між двома тарілками та посипте. кожну порцію зі столовою ложкою суміші панірувальних сухарів. Подавайте з панірувальними сухарями, що залишилися збоку, щоб ви могли допомогти собі.