Tatale, Лондон SE1: «Елегантний, але явно домашній» – огляд ресторану | Грейс Дент про ресторани

Tatale, новий панафриканський ресторан, виходить на лондонську кухню в той час, коли конкуренти виглядають трохи нудно. Нещодавні спалахи в столиці набули звичної форми: оновлені шикарні паби, де подають солончакову баранину майже за 35 фунтів стерлінгів за їжу, дорогу випічку від відомих міжнародних шеф-кухарів і понад 100 каверів, відкриті пивні цілий день, які виглядають привабливо у зв’язках з громадськістю. фотографії, але пропонуєте таке нудне меню, що ви будете хропіти в салаті з куркою, як соня на чаюванні у Божевільного Капелюшника.

Тим часом Аквасі був осторонь і будував плани Бренья-Менса та його бачення Tatale, модернізації його популярного клубу вечері до постійного будинку в новому Африканському центрі в Саутворку. Його меню в основному західноафриканське, але кожна страва сильно нагадує про дитинство в південному Лондоні, подорожі до Ізраїлю та Південної Африки та сімейні поїздки до Гани. Тож чекайте хрустких, теплих крокетів акі, загорнутих у панко, з цитрусовими і смаком шотландського капелюшка, а також найшовковистішого хумусу з чорноокої квасолі з гострою червоною пальмовою олією та базовою нотою дукки, створеної під впливом часу, проведеного в Тель-Авіві, і подається. з хрусткою стружкою подорожника. Це дуже хороший хумус, який змінює життя. Бренья-Менса також відзначає невимушені радості придорожнього «бару для відбивних» у Гані, подавши просту миску «червоно-червоної» чорноокої квасолі своєї матері, яку подають із цілим запеченим подорожником і посипають їстівними квітами. чаші. Це західноафриканський рецепт у сучасному стилі, поданий із непохитною сентиментальною точністю.

Бреня-Менса, який пройшов навчання у Джеймса Кокрена о 12:51, явно не перший чи єдиний шеф-кухар із південно-східної Англії, який пропонує курку подорожник, акі або chichinga Проте величезні панафриканські відкриття, дорого різьблені, з чудовими художніми інсталяціями, виготовленими на замовлення меблями...