Рецепт пасти з обвугленими баклажанами, рікоттою та мохо де аджо від Thomasina Miers | Новий флекситаріанець
Мохо де аджо – один із моїх улюблених мексиканських соусів. Часник, і багато його, дуже обережно пашотірується в олії з чебрецем і ноткою копченого перцю для аромату та тепла; приблизно через півгодини часник стає м’яким, солодким і непереборно смачним. Соус також універсальний, створюючи чудовий маринад для м’яса, смаженого на грилі, а також чудово підходить для смажених овочів або бланшованої листової зелені.
Паста з обвугленими баклажанами, рікоттою та моджо де аджоСпробуйте це з олією чилі, виготовленою з перцю хабанеро та мексиканського орегано або сичуаньського перцю та насіння коріандру.
Приготування 20 хв. Приготування 45 хв. На 4 порції
3 великі баклажани, очищені від лушпиння та нарізані на четвертинки уздовж 1 цибулина, очищена від шкірки та нарізана четвертинками 6 великих помідорів (або 650 г помідорів будь-якого розміру) Оливкова олія Сіль і чорний перець 250 г рікотти 1 лимон з цедрою та сік половини лимона 300 г ригатоні 1 велика жменя листя базиліка, крупно натертого
Для mojo2 цілі головки часнику2 чайні ложки дрібно нарізаного чіпотле en adobo200 мл оливкової або рослинної олії1 невелика жменя зібрані гілочки чебрецю 1 чайна ложка лускової морської солі
Спочатку приготуйте моджо. Розламайте головки часнику, потім розчавіть кожен зубчик один або два рази качалкою, щоб їх було легко очистити. Дрібно наріжте очищений часник у невеликому кухонному комбайні, а потім перекладіть його в невелику каструлю з товстим дном до решти інгредієнтів моджо. Обережно нагрівайте, поки олія не почне пузиритися, потім зменшіть вогонь до мінімуму і дуже повільно тушкуйте протягом півгодини (якщо готувати занадто швидко, часник підгорить, і ви втратите смак оливкової олії).
Тим часом підрум’яніть овочі під гарячим грилем, на решітці чи сухій сковороді. Якщо ви використовуєте гриль, розкладіть їх в один шар на деко, застелене фольгою, змастіть двома-трьома столовими ложками оливкової олії та приправте, а потім смажте на грилі 20-30 хвилин, поки вони не почорніють. Якщо смажите в сухому вигляді, олію додавати не потрібно, просто обсмажте на сильному вогні.
Поки овочі обсмажуються, злийте рікотту, змішайте з лимоном цедри і столову ложку оливкової олії, потім приправити за смаком. Відваріть макарони згідно з інструкціями на упаковці, потім злийте, залишивши чашку води для макаронних виробів, щоб пізніше пом’якшити соус.
Коли овочі стануть м’якими на кінчику ножа й гарно обвугляться , нарізати невеликими шматочками (викинути стебла баклажанів) і висипати у велику миску. Перемішайте базилік і гарячу пасту, приправте і приправте двома-трьома столовими ложками оливкової олії та лимонного соку. Спробуйте на смак і додайте спеції, якщо потрібно, а потім подавайте в теплих мисках, наповнених сумішшю рікотти та моджо збоку, щоб люди могли собі приготувати.
Простий спосіб приготуваннядля цього вегана пропустіть рікотту, а натомість додайте пасту з баклажанів із великими шматками золотистих грінків із чіабатти та подрібненого підсмаженого мигдалю.
Мохо де аджо – один із моїх улюблених мексиканських соусів. Часник, і багато його, дуже обережно пашотірується в олії з чебрецем і ноткою копченого перцю для аромату та тепла; приблизно через півгодини часник стає м’яким, солодким і непереборно смачним. Соус також універсальний, створюючи чудовий маринад для м’яса, смаженого на грилі, а також чудово підходить для смажених овочів або бланшованої листової зелені.
Паста з обвугленими баклажанами, рікоттою та моджо де аджоСпробуйте це з олією чилі, виготовленою з перцю хабанеро та мексиканського орегано або сичуаньського перцю та насіння коріандру.
Приготування 20 хв. Приготування 45 хв. На 4 порції
3 великі баклажани, очищені від лушпиння та нарізані на четвертинки уздовж 1 цибулина, очищена від шкірки та нарізана четвертинками 6 великих помідорів (або 650 г помідорів будь-якого розміру) Оливкова олія Сіль і чорний перець 250 г рікотти 1 лимон з цедрою та сік половини лимона 300 г ригатоні 1 велика жменя листя базиліка, крупно натертого
Для mojo2 цілі головки часнику2 чайні ложки дрібно нарізаного чіпотле en adobo200 мл оливкової або рослинної олії1 невелика жменя зібрані гілочки чебрецю 1 чайна ложка лускової морської солі
Спочатку приготуйте моджо. Розламайте головки часнику, потім розчавіть кожен зубчик один або два рази качалкою, щоб їх було легко очистити. Дрібно наріжте очищений часник у невеликому кухонному комбайні, а потім перекладіть його в невелику каструлю з товстим дном до решти інгредієнтів моджо. Обережно нагрівайте, поки олія не почне пузиритися, потім зменшіть вогонь до мінімуму і дуже повільно тушкуйте протягом півгодини (якщо готувати занадто швидко, часник підгорить, і ви втратите смак оливкової олії).
Тим часом підрум’яніть овочі під гарячим грилем, на решітці чи сухій сковороді. Якщо ви використовуєте гриль, розкладіть їх в один шар на деко, застелене фольгою, змастіть двома-трьома столовими ложками оливкової олії та приправте, а потім смажте на грилі 20-30 хвилин, поки вони не почорніють. Якщо смажите в сухому вигляді, олію додавати не потрібно, просто обсмажте на сильному вогні.
Поки овочі обсмажуються, злийте рікотту, змішайте з лимоном цедри і столову ложку оливкової олії, потім приправити за смаком. Відваріть макарони згідно з інструкціями на упаковці, потім злийте, залишивши чашку води для макаронних виробів, щоб пізніше пом’якшити соус.
Коли овочі стануть м’якими на кінчику ножа й гарно обвугляться , нарізати невеликими шматочками (викинути стебла баклажанів) і висипати у велику миску. Перемішайте базилік і гарячу пасту, приправте і приправте двома-трьома столовими ложками оливкової олії та лимонного соку. Спробуйте на смак і додайте спеції, якщо потрібно, а потім подавайте в теплих мисках, наповнених сумішшю рікотти та моджо збоку, щоб люди могли собі приготувати.
Простий спосіб приготуваннядля цього вегана пропустіть рікотту, а натомість додайте пасту з баклажанів із великими шматками золотистих грінків із чіабатти та подрібненого підсмаженого мигдалю.
What's Your Reaction?
