La receta de Ravneet Gill para la decadente mousse navideña de chocolate y caramelo | El lugar perfecto

Un buen mousse de chocolate es imprescindible en cualquier repertorio de postres, y te garantizo que una vez que hayas hecho este, estarás rogando por más. Durante la temporada navideña, creo que es divertido ser lujoso y hacer todo lo posible para impresionar, así que tome ese tazón pequeño del fondo de su armario o compre un tazón de pudín de vidrio de segunda mano de una tienda benéfica local; siempre parece haber uno al acecho en la parte de atrás.

Mousse de chocolate y caramelo decadente

Cómodo y elegante, este es el pudín perfecto para una fiesta. Necesitarás palillos para las avellanas caramelizadas. Usé un tazón para servir de 22 cm de diámetro x 12 cm de profundidad.

Preparar 25 minutos Cocinar 25 minutos Enfriar durante la noche Sirve 10

Para la salsa de caramelo 150 g de azúcar en polvo 75 g sin sal mantequilla, ablandada250ml de nata para montarSal de hojaldre

Para la crema pastelera2 láminas de gelatina110ml de nata para montar200ml de leche entera40g de azúcar en polvo4 yemas de huevo grandes300g de chocolate negro (yo uso 70% cacao)400ml de nata para montar ligeramente montada

Para terminar 25g de avellanas tostadas 50g de azúcar glas1 100 g de barra de chocolate blanco helado

Preparar primero la salsa de caramelo. Caliente suavemente el azúcar en una cacerola mediana hasta que se derrita y adquiera un color ámbar oscuro, luego agregue la mantequilla y la crema y hierva. Retirar del fuego, añadir una pizca de sal y reservar.

Ahora empieza la crema pastelera. Remoje la gelatina en agua con hielo hasta que esté blanda, exprima el exceso de agua y reserve.

En una cacerola pequeña, caliente la nata, la leche, la mitad del azúcar impalpable y una pizca de sal hasta que hirviendo. En un tazón mediano, bata las yemas de huevo con el azúcar restante. Vierta la leche humeante en el tazón de la yema de huevo, mezcle bien, luego regrese a la cacerola y revuelva a fuego medio hasta que la crema espese y cubra el dorso de una cuchara. Verter en un recipiente resistente al calor, incorporar la gelatina y reservar.

Mientras tanto, derretir el chocolate a pequeños toques en el microondas o al baño maría. Vierta la crema pastelera en el chocolate derretido y bata suavemente hasta que quede suave. Una vez que la mezcla se haya enfriado lo suficiente al tacto, debe tener una consistencia vertible. Agregue la crema ligeramente batida, asegurándose de que no queden grumos.

Vierta un tercio de la salsa de caramelo en el fondo de un tazón para servir y revuelva para cubrir los lados . Verser la mousse sur le dessus et mettre au frais pendant la nuit.

Pour les noisettes, piquez chacune avec un cure-dent et posez du papier journal sur le sol sous une surface laboral. Derrita el azúcar en polvo en una cacerola hasta que tenga un color ligeramente ámbar, luego sumerja las avellanas una por una. Pegue con cinta adhesiva el extremo de cada palo al costado de la superficie de trabajo, de modo que la nuez cubierta de caramelo cuelgue sobre el borde y cualquier exceso de caramelo gotee sobre el papel molido. Una vez que el caramelo haya fraguado, retire las nueces recubiertas de los palillos.

Cuando esté listo para servir, recaliente suavemente el caramelo restante, vierta sobre la parte superior de la mousse fraguada, raspe congelada chocolate blanco, luego espolvorear con avellanas caramelizadas y servir.

Fiona Beckett bebe match

Menos de £10 Aldi Riverina 8 años Muscat £9.99 (375ml) Aldi, 18%. Este pegajoso australiano tiene sabores de caramelo de melaza que recuerdan a los del postre perversamente indulgente de Rav. (o £ 19.99 en "mix six") Majestic, 18.5%. La respuesta de Australia al oporto tawny: rico, especiado y cálido.